طرز تهیه بستنی پسته‌ای خانگی در 3 مدل: دستورالعمل‌های خوشمزه و ساده با نکات ویژه

وقتی دلت یک کاسه بستنی خوشمزه و خنک می‌خواهد، چه چیزی می‌تواند از یک بستنی پسته‌ای خانگی، جذاب‌تر باشد؟ ترکیب عطر پسته با بافت نرم و کرمی بستنی به همراه رنگ سبز دلربا، همه چیز را برای لذت بردن از یک بستنی اصیل ایرانی، آماده می‌کند. بدون شک هیچ کاری نمی‌تواند به اندازه درست کردن بستنی پسته خانگی، لذت‌بخش باشد!

اگر می‌خواهید با چند مدل پرطرفدار از این بستنی آشنا شوید و تجربه جذابی از درست کردن آن در خانه، داشته باشید، این مقاله را از دست ندهید. قول می‌دهیم طرز تهیه بستنی پسته‌ای خانگی، همانی باشد که روح و جسمتان را به صورت همزمان، شاد و بانشاط می‌کند.

چرا بستنی پسته‌ای یکی از محبوب‌ترین دسرهاست؟

بستنی پسته به عنوان یکی از نوستالژیک‌ترین دسرهای ایرانی، با خاطرات بچگی ما، گره خورده است. طعم کرمی پسته با شیرینی ملایم، به همراه طعم دلپذیر بستنی، ترکیب جادویی را می‌سازد. همراهی رنگ سبز و عطر دلنشین پسته، علاوه بر زیبایی و زنده کردن احساس زندگی، بستنی خوردن را لذت‌بخش‌تر می‌کند. در واقع بستنی پسته‌ای، ترکیبی از طعم دلپذیر، عطر دلنشین، رنگ چشم‌نواز، بافت خامه‌ای و حس نوستالژیک است، که دسری کاملا ایرانی و نشاط‌آور را به وجود می‌آورد.

معرفی 3 مدل پرطرفدار از بستنی پسته‌ای خانگی

اگر از عاشقان پسته هستید، بستنی پسته خانگی را از دست ندهید. درست کردن این بستنی، تجربه‌ای جذاب و خاص را برایتان به وجود می‌آورد. می‌توانید بستنی پسته را در خانه، در 3 مدل مختلف، درست کنید. این 3 روش، در مواد پایه، زمان آماده سازی و مدل درست کردن، با هم تفاوت‌ دارند، ولی نتیجه همه آن‌ها، بسیار لذت‌بخش خواهد بود. در ادامه با 3 مدل بستنی پسته خانگی کلاسیک، فوری و رژیمی آشنا خواهید شد.

مدل اول: بستنی پسته کلاسیک

طرز تهیه بستنی پسته کلاسیک، یکی از محبوب‌ترین روش‌ها برای درست کردن این بستنی است. پایه این بستنی، بر شیر، خامه و زرده تخم‌مرغ قرار دارد و زمان آماده‌سازی نسبتا طولانی‌تری خواهد داشت. بافت کش‌دار و حرفه‌ای این بستنی، آن را به گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی تبدیل می‌کند.

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی پسته کلاسیک

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی پسته کلاسیک	مقدار مورد نیاز
شیر پرچرب	2 پیمانه
خامه پرچرب	1 پیمانه
زرده تخم‌مرغ	3 عدد
شکر	3.4 پیمانه
پودر پسته	1.2 پیمانه
اسانس پسته	چند قطره
وانیل	1.4 قاشق چای‌خوری
پسته خرد شده (اختیاری)	1.2 پیمانه

مراحل طرز تهیه بستنی پسته کلاسیک

برای درست کردن یکی از شگفت‌انگیزترین بستنی‌های دنیا، آماده شوید.

مرحله اول: آماده سازی پسته

قبل از هرچیز، برای داشتن یک بستنی پسته خانگی خوشمزه و خوش‌عطر، می‌توانید با خرید پسته باکیفیت و مرغوب از فروشگاه منوچهری، به صورت آنلاین یا حضوری، با کمک طرز تهیه پودر پسته خانگی، یک پودر سبز، جذاب و خوشمزه بسازید، تا عطر و طعم بستنی را به اوج برساند.

خواندنی‌ها

طرز تهیه پودر پسته خانگی

مرحله دوم: مایه اولیه بستنی پسته

• شیر و خامه را در قابلمه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم، گرم شده ولی نجوشد.
• زرده تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با همزن برقی، به خوبی هم بزنید تا کرمی، کش‌دار و روشن شود.
• مخلوط شیر و خامه گرم شده را، کم‌کم به مایه تخم‌مرغی اضافه کرده و مدام هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها نبندند.
• مخلوط آماده شده را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود. زیر گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند.

مرحله سوم: اضافه کردن پسته

پس از خنک شدن مواد، پودر پسته و اسانس را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. در انتها پسته‌های خرد شده را به مایه اضافه کنید تا بافت آن در بستنی حس شود.

مرحله چهارم: قرار دادن در فریزر

مواد بستنی را در ظرف درب‌دار ریخته و در فریزر قرار دهید. مواد را هر نیم تا یک ساعت یکبار، از فریزر خارج کرده و آن را به آرامی هم بزنید و دوباره درب ظرف را بسته و در فریزر قرار دهید. این کار را برای 5 تا 6 بار تکرار کنید تا بافت بستنی، کش‌دار و نرم شود.

مرحله پنجم: استفاده از بستنی‌ساز

در صورت داشتن دستگاه بستنی ساز، مرحله هفتم را حذف کرده و مواد را مطابق با دستورالعمل دستگاه، در محفظه بریزید تا بستنی ساخته شود.

نکات مهم و ترفندهای طلایی برای طرز تهیه بستنی پسته کلاسیک

برای داشتن بستنی پسته کلاسیک بی‌نقص و خوشمزه، این نکات را از دست ندهید:

• هرچه شیر و خامه پرچرب‌تر باشد، بستنی خوشمزه‌تر و بافت بهتری خواهد داشت. در صورت امکان، از شیر باز (فروش به صورت کیلویی در لبنیات فروشی) استفاده کنید تا چربی بالاتری داشته باشد.
• مواد بستنی را در ظرف درب‌دار بریزید تا بافت بستنی، یخی نشود.
• هرچه پودر پسته، تازه‌تر باشد، بستنی خوش‌رنگ‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد. استفاده از پودر پسته بی‌کیفیت و کهنه، باعث تیره شدن و طعم ناخوشایند بستنی می‌شود.
• در صورت درشت بودن پودر پسته، آن را کمی آسیاب کنید تا حسابی پودر و ریز شود.
• استفاده از پسته خرد شده، اختیاری بوده و قابل حذف است.
• مواد بستنی را بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ، در حدی حرارت دهید که مایع غلیظ شود ولی تخم‌مرغ‌ها نپزند.
• بستنی را هر نیم ساعت تا یک ساعت یکبار، از فریزر خارج کرده و آن راهم بزنید تا کریستال‌های یخ شکسته شود.
• برای جلوه بیشتر بستنی، مقداری خامه را با شیر، کمی رقیق کرده و روی سینی به صورت یک لایه نازک، بریزید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس خامه را شکسته و روی بستنی پسته‌ای بریزید.
• برای سبزتر شدن بستنی، کمی کره پسته به مواد آن اضافه کنید.
• پسته خرد شده را چند دقیقه در فر با دمای 180 درجه گذاشته یا توی تابه، تفت دهید تا عطر آن، آزاد شود.

مدل دوم: بستنی پسته فوری

اگر می‌خواهید بستنی پسته‌ای خانگی را خیلی سریع و بی‌دردسر درست کنید، طرز تهیه بستنی پسته فوری را از دست ندهید. این بستنی بر پایه خامه، شیرعسلی و کره پسته قرار دارد و بافت خامه‌ای و لطیفی خواهد داشت.

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی پسته فوری

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی پسته فوری	مقدار مورد نیاز
خامه فرم گرفته قنادی	1 پیمانه
شیرعسلی	1.2 پیمانه
کره پسته	3 تا 4 قاشق غذاخوری
اسانس پسته	چند قطره
پودر پسته یا خلال پسته (اختیاری)	به مقدار مورد نیاز برای تزئین

مراحل طرز تهیه بستنی پسته فوری

اگر برای درست کردن یک بستنی خوشمزه و خامه‌ای آماده هستید، آستین‌هایتان را بالا بزنید تا یک بستنی سریع، راحت و خوشمزه، بسازید.

مرحله اول: خرید کره پسته

برای داشتن یک بستنی پسته فوری بدون نقص و خوشمزه، خرید کره پسته خالص را از فروشگاه منوچهری انجام دهید تا کره ارگانیک، معطر، خوشمزه و خالص داشته باشید. همچنین می‌توانید با خرید پسته مرغوب از فروشگاه منوچهری، خودتان دست به کار شده و با کمک طرز تهیه کره پسته خانگی، یک کره خالص و معطر بسازید.

خواندنی‌ها

طرز تهیه کره پسته خانگی

مرحله دوم: فرم دادن خامه

خامه قنادی را از فریزر خارج کنید تا مثل بستنی، آب شود. سپس آن را در کاسه استیل ریخته و با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا رد پره‌های همزن روی خامه افتاده و فرم بگیرد.

مرحله سوم: ترکیب کلی مواد

• شیرعسلی و کره پسته را با همزن به خوبی هم بزنید تا یکنواخت شود.
• مخلوط شیرعسلی و کره پسته را کم کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده و با لیسک، به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا یکدست شود. هم زدن را به آرامی انجام دهید تا پف خامه، نخوابد.
• در صورت دلخواه کمی اسانس پسته به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: قرار دادن در فریزر

مواد را در ظرف درب‌دار بریزید و روی آن، پودر پسته یا خلال پسته، بپاشید. درب ظرف را بسته و برای 6 تا 8 ساعت در فریزر قرار دهید.

مرحله پنجم: سرو بستنی

بستنی را قبل از زمان سرو، چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شده و آماده سرو شود.

نکات مهم و ترفندهای طلایی برای طرز تهیه بستنی پسته  فوری

نکات مهم و فوت‌وفن‌های بستنی پسته فوری را رعایت کنید تا بستنی خوشمزه و حرفه‌ای داشته باشید:

• از کره پسته خالص استفاده کنید تا طعم قوی‌تر و طبیعی‌تری در بستنی داشته باشد.
• پس از اضافه کردن مخلوط شیرعسلی و کره پسته به خامه، آن را در حد مخلوط شدن، به آرامی هم بزنید تا پف خامه، نخوابد.
• مواد بستنی را در ظرف درب‌دار بریزید یا روی آن سلفون بکشید تا در فریزر، یخ نزند.

مدل سوم: بستنی پسته خانگی رژیمی

اگر رژیم هستید و دلتان یک بستنی پسته کم‌کالری ولی خوشمزه می‌خواهد، بستنی پسته رژیمی را از دست ندهید. این بستنی بافت سبک و رژیمی دارد و با مواد سالمی مانند ماست، عسل و کره پسته، تهیه می‌شود. این بستنی با چربی کم‌تر و کالری پایین‌تر، گزینه مناسبی برای رژیم و تناسب اندام است.

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی پسته رژیمی

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی پسته رژیمی	مقدار مورد نیاز
بستنی ایسلندی یا یونانی	1 پیمانه
کره پسته	2 تا 3 قاشق غذاخوری
عسل طبیعی	2 تا 3 قاشق غذاخوری
پودر پسته یا خلال پسته (اختیاری)	2 قاشق غذاخوری
اسانس پسته	چند قطره

مراحل طرز تهیه بستنی پسته رژیمی

برای درست کردن بستنی پسته رژیمی آماده شوید تا بدون عذاب وجدان، بستنی خوشمزه و جذابی میل کنید.

مرحله اول: ترکیب مواد

• ماست، کره پسته و عسل را با هم زن دستی یا برقی، به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
• اسانس پسته را اضافه کرده و هم ‌بزنید. در صورت دلخواه، پودر پسته یا خلال پسته، به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم: قرار دادن در فریزر

• مواد بستنی را در ظرف درب‌دار بریزد و برای 3 تا 4 ساعت در فریزر قرار دهید.
• در صورت دلخواه، هر یک ساعت، مواد بستنی را از فریزر خارج کرده و هم بزنید تا بافت کرمی‌تر داشته باشد.

مرحله سوم: سرو بستنی

بستنی را 15 دقیقه قبل از سرو، از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شده و برای اسکوپ زدن، آماده شود.

نکات مهم و ترفندهای طلایی برای طرز تهیه بستنی پسته رژیمی

درست کردن بستنی پسته رژیمی بسیار ساده و راحت است، اما رعایت نکات و ترفندهای مهم، می‌تواند نتیجه را دلچسب‌تر و خوشمزه‌تر کند.

• از ماست یونانی یا ایسلندی غلیظ، بدون آب و بدون ترشی استفاده کنید.
• اجازه دهید کره پسته به دمای محیط برسد تا نرم شده و راحت‌تر مخلوط شود.
• مقدار عسل، به ذائقه شما بستگی داشته و می‌تواند کمتر یا بیشتر شود.
• در صورت دلخواه، یک موز له شده به مواد بستنی اضافه کنید تا بستنی بافت نرم‌تری داشته باشد.
• این بستنی به دلیل داشتن چربی کمتر، سریع‌تر یخ می‌زند، بنابراین ترجیحا آن را هر یک ساعت یکبار، از فریزر خارج کرده و هم بزنید، تا بستنی یخی نشده و بافت کرمی‌تر داشته باشد.
• کیفیت کره پسته، تاثیر زیادی روی بستنی نهایی خواهد داشت. بنابراین برای خرید کره پسته ارگانیک، خالص و سالم، به فروشگاه منوچهری مراجعه کنید.

اشتباهات رایج در درست کردن بستنی پسته‌ای خانگی

درست کردن بستنی در خانه یک کار جذاب و لذت‌بخش است، اما گاهی می‌تواند با چالش‌هایی روبه‌رو شود. برای رفع اشتباهات رایج در تهیه بستنی پسته خانگی، دلایل آن را بشناسید و راه‌حل سریع، پیدا کنید تا بستنی‌ دست‌سازتان، توان رقابت با نمونه‌های بازاری را داشته باشد.

اشتباهات رایج	دلیل و علت	راه‌حل سریع
زرده تخم مرغ در مدل اول، بریده یا پخته شده است.	حرارت زیاد یا اضافه کردن شیر داغ به صورت ناگهانی	شیر و خامه را پس از گرم شدن، به صورت آرام و در چند مرحله، به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و مدام هم بزنید. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شده ولی نجوشد.
بستنی یخ زده و بافت دانه‌دار دارد.	هم نزدن کافی در زمان انجماد و چربی پایین مواد اولیه	هر نیم ساعت تا یک ساعت یکبار، مواد بستنی را از فریزر خارج کرده و به خوبی هم بزنید. از خامه و شیر پرچرب استفاده کنید.
بستنی خیلی شیرین شده است.	استفاده زیاد از شیرعسلی یا کره پسته شیرین	قبل از فریز کردن، مواد بستنی را بچشید و در صورت شیرین بودن زیاد، کمی خامه یا ماست اضافه کنید.
بستنی در مدل اول، بوی تخم‌مرغ می‌دهد.	از وانیل یا اسانس پسته استفاده نشده و مواد بستنی، به مدت زیاد، روی حرارت قرار گرفته است.	زرده‌ها را با شکر و وانیل، به خوبی هم بزنید. مواد دارای تخم‌مرغ را زیاد از حد، روی حرارت قرار ندهید.
بستنی خیلی سفت و غیرکش‌دار شده است.	انجماد طولانی و چربی کم مواد	مواد بستنی را بیش ازحد در فریزر قرار ندهید. حتما آن را چندبار هم بزنید. قبل از سرو، در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود. از خامه و شیر پرچرب استفاده کنید.
رنگ بستنی تیره شده است.	استفاده از پودر پسته یا کره پسته نامرغوب	از پودر پسته خام و تازه و کره پسته خالص استفاده کنید.
بستنی رژیمی، ترش یا بی‌مزه شده است.	ماست ترش بوده یا عسل کم ریخته شده است.	از ماست غلیظ و شیرین استفاده کنید. میزان عسل را به اندازه بریزید.

چند پیشنهاد خوشمزه برای تنوع در بستنی پسته‌ای     

بستنی پسته خانگی، به قدری جذاب و خوشمزه است که نیاز به تغییری ندارد. با این حال، با چند ایده ساده، می‌توانید جذابیت این بستنی را صدچندان کرده و طعم جدیدی را خلق کنید.

• بستنی پسته و زعفران: ترکیب پسته و زعفران همیشه جواب می‌دهد! این ترکیب رویایی، اصالت ایرانی داشته و جلوه لوکسی به میز پذیرایی می‌دهد. برای درست کردن این بستنی با رنگ طلایی چشم‌نواز، مقداری زعفران دم‌کرده غلیظ، به مواد بستنی، اضافه کنید.
• بستنی پسته و شکلات: پسته در کنار شکلات، می‌تواند معرکه به پا کند. مقداری چیپس شکلاتی یا شکلات تلخ خرد شده، در مواد بستنی بریزید تا از ترکیب شکلات و پسته، شگفت‌زده شوید.
• بستنی پسته و توت فرنگی: مگر می‌شود از این بستنی دورنگ با عطر فوق‌العاده گذشت؟ کمی پوره توت فرنگی درست کنید و موقع سرو بستنی پسته، روی آن بریزید تا بازی رنگ‌ها، اثر هنری بسازد.
• بستنی پسته و قهوه: این بستنی، یک ترکیب جذاب برای عاشقان قهوه است. نصف قاشق چای‌خوری پودر نسکافه فوری یا قهوه دم‌کرده غلیظ، به مواد بستنی اضافه کنید تا عطر قهوه و پسته، مستتان کند.
• بستنی پسته و گلاب: اگر می‌خواهید یک ترکیب ایرانی با عطر نوستالژیک داشته باشید، چند قطره گلاب، به مواد بستنی اضافه کنید.

نحوه سرو و استفاده از بستنی پسته‌ای

برای سرو جذاب این بستنی، کمی خلاقیت به کارتان اضافه کرده تا زیبایی و طعم این بستنی را بیشتر کنید.

• بستنی را قبل از سرو، از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود.
• بستنی را اسکوپ زده و در ظرف بگذارید. روی آن را با چند برگ نعناع تازه، توت فرنگی و پودر پسته، تزئین کنید.
• دو اسکوپ بستنی پسته‌ای در فنجان بگذارید و روی آن، قهوه داغ بریزید تا آفوگاتوی پسته‌ای بسازید.
• بستنی پسته‌ای را لای دو بیسکوییت یا نان بستنی، بگذارید تا به ساندویچ بستنی تبدیل شود.
• بستنی پسته‌ای خانگی را در لیوان شیشه‌ای بریزد و لایه به لایه با بیسکویت خرد شده و مغز پسته، لیوان را پر کنید. در انتها با ماسوره، خام فرم گرفته را به شکل شکوفه، روی بستنی قرار دهید.
• بستنی پسته‌ای با گلاب و زعفران بسازید و پس از آماده شدن با تکه‌های خامه یخ‌زده و خلال پسته، آن را تزئین کرده و به همراه باقلوا سرو کنید.
• چند اسکوپ بستنی پسته‌ای در لیوان بگذارید و روی آن، شیر خنک بریزد تا میلک شیک پسته‌ای بسازید.
• بستنی پسته رژیمی را با گرانولا یا تکه‌های میوه خشک، تزئین کرده و روی آن، کمی عسل بریزید.

نگهداری بستنی پسته خانگی

بستنی پسته خانگی، مواد نگهدارنده ندارد، بنابراین برای نگهداری صحیح و حفظ طعم و بافت آن، نیاز به توجه بیشتری دارد. بستنی را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار بریزید و روی سطح بستنی، سلفون چسبانده و سپس درب را ببندید تا هوا به آن نفوذ نکند. بستنی رژیمی 3 تا 4 روز و بستنی فوری و کلاسیک، 5 تا 7 روز در فریزر، با دمای منفی 18 درجه، قابل نگهداری هستند. در صورت ذوب شدن بیش از حد بستنی، آن را دوباره فریز نکنید، زیرا بافت آن دانه دانه شده و یخی می‌شود.

تفاوت بستنی پسته‌ای صنعتی و خانگی

بستنی پسته‌ای خانگی، یک تجربه دلچسب را برایتان به وجود می‌آورد. این بستنی دستساز، طعم واقعی و جذابی دارد، ولی می‌تواند با نمونه‌های صنعتی، بسیار متفاوت باشد. در جدول زیر، تفاوت‌های بین نمونه خانگی و صنعتی را برایتان شرح می‌دهیم.

ویژگی	بستنی پسته‌ای خانگی	بستنی پسته‌ای صنعتی
مواد اولیه	طبیعی و تازه	مواد نگهدارنده و شکر زیاد
بافت	سبک، کرمی و گاهی کمی یخ‌زده	کاملا نرم، کرمی و یکنواخت
طعم و عطر	طبیعی، دست‌ساز	ثابت، مصنوعی
رنگ	سبز ملایم طبیعی	سبز روشن یکنواخت با رنگ مصنوعی
سلامتی	سالم، بدون مواد نگهدارنده، امکان درست کردن به صورت رژیمی	حاوی شکر زیاد، رنگ مصنوعی و مواد نگهدارنده با کالری بالا
ماندگاری	3 تا 7 روز	چند ماه تا سال‌ها

در نهایت، لحظات شیرین با بستنی پسته‌ای خانگی: تجربه‌ای که هرگز فراموش نمی‌کنید!

بستنی پسته خانگی، یکی دسرهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است، که ریشه در فرهنگ ما دارد. از مدل کلاسیک و فوری تا مدل رژیمی و سالم، همه و همه، تجربه‌ای متفاوت و شگفت‌انگیز را برای طرز تهیه بستنی پسته خانگی، به وجود می‌آورند. چاشنی عشق، عطر واقعی و تجربه دست‌سازبودن، تمام آن چیزی است که در هیچ کدام از بستنی‌های صنعتی، یافت نمی‌شود. واقعا چه چیزی می‌تواند از تجربه درست کردن بستنی پسته‌ای و لذت میل کردن آن در کنار خانواده، بالاتر باشد؟ همین الان، دست به کار شوید و این بستنی را در خانه بسازید و بدنتان را با خواص پسته، بیمه کنید.

سوالات متداول: